필터의 사용이 잘못된 듯 합니다.

올려주신 아래 코드에서

add_filter('gettext', 'gettext_20210824', 10, 3);

gettext 자리에는 필터명, gettext_20210824 자리에는 함수명이 들어가야 합니다.

gettext_20210824 함수가 없기 때문에 발생한 오류로 추측됩니다.

아래 코드로 변경하여 적용해보시겠어요?

add_action('kboard_skin_header', 'kboard_skin_header_20210824', 10, 1);
function kboard_skin_header_20210824($builder){
	$board = $builder->board;
	if($board->id == '8'){ // 실제 게시판 id로 적용해주세요.
		add_filter('gettext', 'gettext_20210824', 10, 3);
	}
}

function gettext_20210824($translated_text, $text, $domain){
	if($domain == 'kboard-ocean-franchise'){
		switch($translated_text){
			case '시도별 지점 안내': $translated_text = '시도별 대리점 안내'; break;
			case '지점명': $translated_text = '대리점'; break;
		}
	}
	return $translated_text;
}

고맙습니다.