카테고리2 에서 문의접수,처리중,처리완료 로 정의를 하였는데,

1) 고객에게는 카테고리2(처리단계) 선택하는게 아예 안보이게 하고, 관리자 화면에서는 보이게 하고 싶습니다. 

아래 스샷대로 설정하면 되나요?

2) 위 (1) 상황에서 고객이 새글 작성시, 기본적으로 카테고리2(처리단계)는 첫번째항목인 문의접수로 저장되게 하고 싶습니다. (고객에게 보이지는 않지만 저장은 문의접수로 되게)

아래 글에 비슷한 내용이 있는데, 입력필드->카테고리2에 기본값 설정하는 게 저한테는 나타나지 않습니다. 
https://www.cosmosfarm.com/threads/document/48470

조언부탁드립니다. 

https://imgur.com/a/f3Djr4A