또한
문의제품명(계층형 카테고리 입니다)도 비회원에게만 필수항목으로 표시되길 원합니다.

해당 필드에 값을 반드시 입력하도록 하려면

<input> 태그에 required 속성을 추가하시면 가능합니다.

<input required> 이런 형식이며 아래 예제 코드를 참고해주세요.

비회원(로그아웃상태)일 경우 "이름", "이메일주소", "핸드폰번호"를 필수입력란으로 만드는 예제를 작성해봤습니다.

아래 코드를 적절히 수정하여 사용해보세요.

<?php if(!is_user_logged_in()):?>
<div class="kboard-attr-row">
	<label class="attr-name"><?php echo '이름'?></label>
	<div class="attr-value"><input type="text" name="kboard_option_user_name" value="<?php echo $content->option->user_name?>" required></div>
</div>

<div class="kboard-attr-row">
	<label class="attr-name"><?php echo '이메일 주소'?></label>
	<div class="attr-value"><input type="text" name="kboard_option_user_email" value="<?php echo $content->option->user_email?>" required></div>
</div>

<div class="kboard-attr-row">
	<label class="attr-name"><?php echo '핸드폰 번호'?></label>
	<div class="attr-value"><input type="text" name="kboard_option_user_phone" value="<?php echo $content->option->user_phone?>" required></div>
</div>
<?php endif?>

참고로 필드 추가하는 방법은 아래 링크를 참고해주세요.

http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=chan2rrj&logNo=50173560012

고맙습니다.